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ブクブク

 新ショウガが、旬の盛りを迎えたようで、とても安くなりました。  走りのころはg当たり168円だったものが、今はg100円くらい。  かつての「17歳・初恋」のような初々しいお姿は、今や「35歳!脂がのり切っています」と […]

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夏野菜おでん

 これを「おでん」と呼んでいいものか否か。  おでんらしい「煉りもの」は何一つ入っていないのです。笹蒲鉾くらい、入れておけばよかったなあ。  でも、「塩味仕立ての夏野菜おでん」というつもりで作りました。  ゴボウ、人参、 […]

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ゴーヤリング揚げつくね

 150gしかないトリ挽肉を野菜でかさ増し。とりあえず、これで晩飯の一品に。  輪切りゴーヤの種をくり抜いた中に、つくねの具を詰め、片栗粉パッパパとまとわせて油で揚げるだけ。  ひき肉に、みじん切りの人参、さやいんげん、 […]

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糠漬け大根で速攻カクテキ

 食欲が減退する気候になると、なんとなく、キムチっぽいものが欲しくなってくるみたい。  ということで、今回は5分で作れちゃう「カクテキ」、糠漬けからの転用です。  ほどよく漬かった大根の糠漬け500gをサイコロに切り、ポ […]

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晴れた日にはズッキーニ乾し

 ズッキーニは意外に水分が多く、煮崩れしやすい野菜です。  晴れた日には、ズッキーニを輪切りにしたり、縦に切ったりして、盆ざるに並べて天日干し。すると、半日〜1日くらいで、かなり水分が飛び、実がしまってきます。  私の腕 […]

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水キムチ花びら仕立て

 よそゆき顔で、ちょいとおすまししたキムチです。  これも、昨日の教室の料理。  正月菓子の花びら餅の姿を真似しました。  薄切りにした大根、短冊の人参やきゅうりなどを酢と塩を混ぜた水につけてしんなりするまで下漬け。   […]

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たたきごぼうきんぴら

 地元・国分寺野菜のゴボウが出始めたので、野生的な料理を。  とはいうものの、きんぴらごぼうなんですけどね。  土を洗い流したものを麺棒でガンガン叩きまくり、大きめの部分は包丁でぶつ切り。  水さらしせず(アクを抜かずに […]

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お教室

  梅雨時とは思えないような青空です。  暑くなりそうですねえ…・。差し替え生地、発酵オーバーにさせないように気をつけなきゃ。この分では、真夏日の生地扱いだな…。  玉ねぎ&ガーリックのパンをやります。  リーンな生地な […]

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さやごとの浸し豆

 一見、何の変哲もない枝豆の塩ゆでに見えましょう?  ところが、違うんだな〜、これが。  見た目は枝豆、でも、実は「さやごとの浸し豆」なんですよん。  質の良い日本酒、国産材料本醸造のホンモノの醤油、めんつゆ(醤油、みり […]

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糠漬けきゅうりきんぴらチャーハン

 そこまで悪ノリするか?  はい、写しちゃいました〜〜。これが、おいちい「糠漬けきゅうりきんぴらチャーハン」です。  だって、だって、ホントにマジ美味しかったんだもーん。自称・小食のくせして、お茶碗2杯も食っちゃいました […]