どうやら昼くらいから気温が上がりそうです。
バターたっぷりのブリオッシュ食パン…やります。温度上昇との闘いになるのかな。
まあ、当たって砕けましょう。いや、溶けちゃいましょう。
生地は、朝捏ね保温発酵のものと、昨夜捏ね低温長時間発酵のもの2種類を用意しています(配合は同じ)。
発酵の条件によっても、(同じ配合でも)、生地の質は変わりますね。比較できます。どちらがお好みかしら。
酵母焼き菓子の色校も上がったようです。これを済ませたら、あとは刷り上がりを待つだけです。
ほっと一息のマイペース期間復活。
梅雨時、好きです。しっとり落ち着きます。
さて、これから教室準備!落ち着いている場合じゃないっす。