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あき〜!涼しくなりました

 常日頃の行いが良いせいか、土曜の教室は金曜の残暑と打って変わって、ゾワーっと涼しくなりました。あきー!ってなもんで。  やけくそ見切り発車のアンパンもアンパンらしく出来上がり、一応成功でした。お米の発酵力を利用した「な […]

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甘酒を使った漬物2種

 お暑うございますわねええええ〜、おほほほほ!32度ですって。  さて、とても涼しい秋です。爽やかな冷風、そして、お米の美味しい季節です! (ビールの方が、もっと美味しいけど)  とても涼しい本日、米の発酵力を使った漬物 […]

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甘酒

 土曜日のパン教室は、今のところ「あんぱん」を予定しています。(小豆も用意しちゃったし…。これで、また、土曜日に残暑が復活したら、私、豆腐の角に頭ぶっつけて泣く!酒飲んで暴れる!)  あんパン用のパン生地に、甘酒とか酒粕 […]

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連休明けの秋晴れ

  秋空が広がっています。涼しくて、ホ〜っ。  カネタタキという名前の虫がいることを49歳にして初めて知りました。夕べ、一晩中、部屋の中で、チチチチチ…・という金属的かつデジタル系の生き物の鳴き声が聞こえていました。てっ […]

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(無題)

 秋分の日。巷は、また連休であるらしい。  昨日の暑さとは打って変わり、本日は、ほっとする涼しさになりました。もう、これで本格的な秋が訪れてくれればいいのですが…。  昨日の教室も真夏並みのアイテムで切り抜けました。「も […]

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ヘルンドル

 教室用のパンが焼き上がりました。牛の角。ホルーンです。  本日、げろげろ原稿書き。晶文社に、発酵食本の序章の触りだけ(あたまだけ)送ってみたら、編集者からは、好評でした!「売れそう」とまでの讃辞。(頭出しの文章だけだか […]

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明日はお教室でございます

  秋晴れの空。気温は高いけれど、爽やかな風です。  明日はお教室でございます。「牛の角」でいきましょう。  昨日の撮影も何とか無事終了。と、言いたいところだけれど…。撮影中にすぐご近所で事件発生。パトカーに何台かに「包 […]

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牛の角

 面白い形のパンでしょ。「牛の角」という名前のドイツパンです。シュタンゲン(=棒)と同じ作り方です。  今回は全粒粉やライ麦粉を混ぜて黒い生地で作ってしまいましたが、本来は白い小麦粉で作るリーンなパン。  ピタやピザ生地 […]

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久々に涼しかったね

  パンを焼きながら原稿書きをしていたら、オーブンの初期温度設定のままで忘れていて、超高温焼成ぶっとおし。みごとに真っ黒焦げなパンを2本焼き上げました。あまりにも素晴らしい黒光りなので、撮影しようと思ったのですが、夕方に […]

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祝!企画通過

  例のエスニックパン&羊たちを食べる冒険…・の本の企画、出版社:アスペクトにて無事通過したそうです。(只今、副編集長から電話あり)。やったー!嬉しいのだあ〜。(来週、具体的に打ち合わせ。今週は、また、雑誌の撮影が入って […]