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(無題)

梅雨入りを思わせる雨降りが本日も続いています。  先ほどいっときの晴れ間のうちに、写真を撮っておけばよかった。まだ、昼間なのに、夕方のように薄暗くなってしまいました。(写真、断念)。  でも、明日からは、お日様がのぞめそ […]

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お教室でございます

  シトシト雨降りが続いています。気温も低め。まるで梅雨みたいな薄墨色の空です。  お教室でございます。黒糖ロールをやります。  国分寺野菜も、初夏のものが出そろいました。春と夏の境目の料理、大好きです。トマトも、キュウ […]

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ガリを使ったミョウガご飯

 そろそろ、蜂蜜レモン漬けから、ショウガスライスを引き上げましたでしょうか?  甘酸っぱく漬かったショウガのスライスをガリに作り替えた頃でしょうか?  スライスは、下漬け状態で、底味がついているので、すぐに「ガリ」になり […]

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ピールづくりのおさらいです

 あらあら、苦くしちゃったのですか。入っているコメントに、今、気付きました。種と薄皮だけ煮るのでは、確かに苦いです。  先日の画面、「ピールづくりの副産物・天然ペクチンでジャムづくり」のブルーベリージャムです。ほらね、こ […]

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あっぷりジンジャーコンフィのチーズケーキ

 ショウガのジャム(アップルジンジャーのコンフィ参照)と、チーズはよく合いますね〜。  パンに塗るときも、チーズを塗ってからショウガのジャムをのせると、奥深い味わいになります。  今回は、ショウガのジャムとローストクルミ […]

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黒糖ロール・今週のパン

 涼を呼ぶ黒砂糖は、夏の素材にしています(本当は年中使っていますが)。  黒糖ロール。今週のパンです。 中種150g〜90g、塩小さじ2弱、黒糖30g、卵1個と大さじ1のモラセスと水を合わせて200cc、無塩バター30g […]

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ピールづくりの副産物・天然ペクチンのジャム

 ジンジャーシロップを仕込んだ後に残った国産レモンの皮(今回は10個分もです)で、またまた、レモンピールづくり。  皮と同量の砂糖で煮詰めるのですが、鍋の底に、まだ少しだけ汁が残っているくらいの状態で完成させます。  全 […]

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ソラマメの葛寄せ

 埼玉の方から、たくさんいただいた家庭菜園のソラマメ。  なんて贅沢なんでしょう、こんなにもたっぷりと…。  いつもなら、塩ゆで豆を数粒食べて、あとはビールの泡で腹を膨らませ、ソラマメをたくさん食べた気になって満足…する […]

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あ〜あ〜あ〜、お酒になっちゃった

 写真・右側の方のシンジャーシロップです。  右は、2週間前に仕込んだものですが、冷蔵庫のスペースがなく、常温放置。  あーあーあー、案の定。シュパーッと泡ぶくが立ち始め、ミード(蜜酒)になってしまいました〜。  左側は […]

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レモンピールの白いお菓子

 新ショウガの蜂蜜レモン漬けづくりで、たくさんのレモンの皮が残りました。  国産レモンなので、皮も捨てずに、レモンピールづくりです。  大量に出来上がったので、教室のみんなにも押しつけて持ち帰ってもらいました。でも、これ […]