甘酢梅酢ハーフ&ハーフ

 このべっぴんさんをブログの方に載せ忘れていましたね。(ファイルには書いてありますが)。

 以前に載せた即席紅ショウガとは違います。甘酢と赤梅酢のハーフ「べっぴんさん漬けショウガ」です。(また、勝手な名前つけてるわ)。

 まるで、バラの花が咲いたような美しい漬物になります。

 蜂蜜シロップ漬けから引き上げた新ショウガスライスに、適量の赤梅酢をかけておくだけです。

 紅ショウガよりも、優しい味で、甘酢漬けよりは、パンチのある味です。とても食べやすいので、子供のお弁当の彩りに入れても大丈夫。だし巻き卵の隣なんぞが、似合いますねえ〜。

 料理の色合いがさみしい時にも、添えてみてください。ぱっと華やぎますよ。(紅ショウガでは味も見た目も、ちょいとキツイものがあるので…。)

 たくさんの件数、ショウガファイル送付のご要望が来つづけています。間髪置かずに送付するようにしています。

 拙著の読者の方々と直接交信できる、とても嬉しい機会です。

 これから梅が出回りますね。1kだけでもいいですから、漬けておいてください。梅干しだけではなく、梅酢も調味料として大いに役立ちますので。

 赤梅酢の赤シソの色を鮮明に保ちたければ、赤梅酢だけを一ビンほど取り分けて、冷蔵庫で保存してください。冷暗所なら、鮮明な色が保てます。常温では、暗赤色に退色していきます。

 新ショウガの蜂蜜レモン漬けを作る際には、色の淡い蜂蜜を選ぶ方が、可愛いピンク色が良く出ます。(たとえば、アカシアやレンゲなど)。

 ブレンドの濃い色の蜂蜜を使うと、きれいなベビーピンクが出ない場合があります。(飴色になっちゃうのよ。ちょっと、ガッカリします)。