あ〜あ〜あ〜、お酒になっちゃった


 写真・右側の方のシンジャーシロップです。

 右は、2週間前に仕込んだものですが、冷蔵庫のスペースがなく、常温放置。

 あーあーあー、案の定。シュパーッと泡ぶくが立ち始め、ミード(蜜酒)になってしまいました〜。

 左側は、仕込んだばかりの(蜂蜜レモン漬けからジンジャースライスを取り除いたばかりの)ものです。

 写真をクリックし、拡大して、よーく見比べてみてください。右側の表面に泡が浮いているのが見えますでしょうか?

 自然発酵しちゃったものは、それはそれで、とても美味しいのですが、酵母菌によるアルコール発酵なのです。つまり、子供や車の運転をする人には飲ませてはいけない飲み物になります。

 こうならないうちに、冷蔵庫に入れるほうが、子供や車の人のためには賢明です。特に、パンづくりをしている人の家では、この手のアルコール発酵が、十中八九、ほぼ必ず起きます。

 空中の屋精酵母のみならず、蜂蜜もたくさんの天然酵母を持っています。常温放置すると、だいたい2週間目くらいには、シュパーッ…ですよ。要注意!

 いえいえ、私はシュパーッでも、まったく構わないのですがね。車と子供にはいけませんよ。

 どうぞ、自己責任と自己管理で、ジンジャーシロップのこもごもをお楽しみください。