カテゴリー
未分類

玄米パン 今週のパン

 新米が美味しい季節です。1食分くらいご飯が残っているのに、つい新しく炊いてしまって…。で、冷蔵庫の中の冷や飯を持て余してしまう。温め返しのご飯より、やはり炊きたてが美味しいもの。  このような時、残りご飯(200gくら […]

カテゴリー
未分類

なんとなく…

 忙しくてストレスたまった後に、必ず「みそぎ」のようにたくさんパンを焼きたくなるのです。もう、お店とかやっていないのに、意味もなくパンを作りまくる。できあがったパンの山を見て「ありゃまあ〜!」とか、 あきれちゃったりして […]

カテゴリー
未分類

和風デニッシュ 今週のパン

 豆や栗やサツマイモなどが、ほっくりと美味しい季節ですね。  好みのフィリングを中に詰めた編みこみパンです。写真のものは、薄甘く炊いたトラ豆、小豆、栗の混合「あんこ」です。サツマイモのマッシュや、栗きんとん、りんごジャム […]

カテゴリー
未分類

人参の葉入りのきんぴら

 人参、ごぼう、大根などの秋野菜が美味しい季節。人参も葉付きなのが嬉しいのです。  人参の葉は天ぷらにしても美味しいのですが、結構なかなかの量があって、1回に全部を食べきれるものではありませんね。  さっとゆがいて水に取 […]

カテゴリー
未分類

秋の実りいっぱいの、よくばりパイ

 前回のアップルパイは砂糖をほとんど使わず、どうやら娘は物足りなかったような感じ…。  今回は砂糖を倍に増やし、りんごのコンポートもちゃんと甘くして、その上、ラム酒&シロップで煮た栗、サツマイモ、ラム酒漬けのぶどうまで詰 […]

カテゴリー
未分類

煮干完成 風仕事の季節になります

 あご煮干が完成しました。日中天日干しして、取り込んだら100〜120度くらいの低温で乾燥焼き、翌日また天日干しして夕方取り込んだら低温で30分くらい乾燥焼き…しているうちに、スッカラカンのカ〜ンに乾きます。トンカチで軽 […]

カテゴリー
未分類

あご煮干作り

 嬉しい秋晴れのお天気です。  バザールKであご(とびうおの子供)の丸干しを見つけました。あごは煮干にすると、最高級の上品な味のダシが引けます。で、出来上がったあご煮干を買うとメチャクチャ高価なのです。財政上の事情から当 […]

カテゴリー
未分類

本日はオキョーシツでございます

  久々に晴れて嬉しいお天気になりました。せっかくのこんな日に限って写真に撮るものがないのです。  皆様、お元気にいらしてください。転ばぬように…。  わたくしは締め切り原稿2本を夜中の2時から今までかかってやっと書き上 […]

カテゴリー
未分類

ボルシチ

 寒くなってきたので、ボルシチなんぞを作って食べたいですよね。  ボルシチはロシアの「野菜と肉の煮込みスープ」みたいなもんです。味付けは基本的に塩コショウ、調味は基本的にトマトと赤ワイン、みたいな単純明快で大衆的な味。使 […]

カテゴリー
未分類

アップルパイ

 今シーズン初のアップルパイですねん。今回のはちょいと新しい試みでっせ。  紅玉3個を80g〜100gの砂糖(茶色い粗製糖)と柑橘液100ccで煮て、先ずはりんごピュレのようなジャムを作った。それにりんご2個を8等分のく […]