和風デニッシュ 今週のパン

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 豆や栗やサツマイモなどが、ほっくりと美味しい季節ですね。

 好みのフィリングを中に詰めた編みこみパンです。写真のものは、薄甘く炊いたトラ豆、小豆、栗の混合「あんこ」です。サツマイモのマッシュや、栗きんとん、りんごジャムなどをフィリングにしてもいいでしょう。秋の旬を詰め込んだ楽しい形のおやつパン。成形は意外に簡単なのですよ。まあ、丸く作って「アンパン」という手もあるけれど…。

 トラ豆やインゲン豆は美味しいものが田舎から到着したのですが、小豆はまだなのです。美味しい小豆でアンパンを作りたいので、今回は他の材料(サツマイモや栗やトラ豆など)で、和風編みこみパンにしましょう。