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たくさんの気持ち

たくさんの心のこもった温かいコメントをいただき、本当にありがとうございます。 林弘子にかわり皆さまに厚く御礼を申し上げます。いま自宅で眠っている弘子の顔もおだやかに笑っているように見えます。(代筆 試食担当部長) 娘>こ […]

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ありがとうございました

長らくブログを更新できず、ご心配をおかけしました。 (代筆)試食担当部長 このブログをご愛読していだいた皆さまにお知らせしなければならないことがあります。 本日7月25日(日)午後3時30分に林弘子は永眠いたしました。 […]

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遅ればせながら

 お初でございなす。 はやり物には、ともかく疎い。 かなりニンニク味が強いです。 だから何?というお味なのですが、もういうものと味わってみ…。 美味しいいな否か、とよくわからない。

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眼精疲労による片頭痛

 何年かぶりで、医者に行った。  眼精疲労による片頭痛と診断されてしまった。  疲れとストレスが原因だそうです。新老眼鏡も、一役かっているらしい。  老眼鏡に慣れるの、簡単じゃないわと…といわれてしまったわ…。  そのう […]

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お休みのお知らせ

 本日より数日間ほど、調整のためにお休みをいただきます。  少しのんびりして、つぎにひかえている仕事に備えたいと思います。  生徒さん以外からのテクニカルな質問には、早急にお答えできませんので、ご了承願います。  時節が […]

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紅くれない

 日本の色だわ。  強烈な深紅。  夏祭りのいかがわしいすら思わせる派手な色。  こんな三尺帯を子供のころ持っていたわ。  紫の水玉模様の浴衣と合わせて着てたわね。  草いきれに、甘いお菓子の匂いが混じっていた。  子供 […]

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発酵過多にしたった

  可愛くて美味しそうなメロンパンの画像をのせとうと思っいたんのに。  半端じゃなく凄い発酵過多にしてしまいました。  やりなおし。ただ今、一次発酵中。  発酵が鈍重だから、安心していたのね。  で、安心を通り越して、忘 […]

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梅酒で梅酒を漬けてみた

 邪道と笑われるのは承知の上で。  梅を梅酒で漬けてみたのです。  W梅酒。  速醸ねらい。  焼酎のたづい蒸留酒が好きではないので、甘いりニューるのような、梅酒にしたかったかったです。  昨日また梅がたくさん届き、うち […]

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こんなふうにズル

 気温や湿度が高くなってくると、生地はつるみがちになりますね。  吸水も低めになってくる。  人間が弛緩してダラケたくなる時期に、パン生地にだけはダラメるなという方が、身勝手な話でしょう。  弛緩する季節なんです。  も […]

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かえしの話のぶり返し

 太くて腰の強い山形の国産そば。  蕎麦の味がして、とてもウマい蕎麦でした。  藪そばどころは、大藪そば…。食べ応えのある蕎麦です。  この「ごついやつ」に、ぎったりと合う蕎麦つゆのかえしを作りました。 濃い口醤油200 […]