やっと、季節の旬物パンの登場。今週の教室パン「抹茶ヨモギあんパン」です。
毎年、生のヨモギを摘んできて、よもぎのパンを作るのですが、今回は忙殺されていて全く時間なし。やむなく、乾燥ヨモギです。（ごめんね）。
やはり、色も香りも生より劣りますね…。残念。
思いついたのが、抹茶も入れちゃう手段。お茶の季節ですもの。ヨモギや餡に合わないわけがありません。
粉300gに対して、水で戻してギュッと絞ったヨモギ45g＋抹茶5g＝かなり、鮮やかな緑色になりました。（やったぜ、誤魔化せた！とも言う）。
左は白い生地と抹茶ヨモギ生地をひねり合せてケース詰めして焼いたものです。抹茶ヨモギ生地で餡を包み、あんパンにして、それに白い生地を巻き付けました。
右側は、抹茶ヨモギ生地で餡を包んで蒸した「田舎まんじゅう」です。二次発酵をパン並みに長く（1時間半）とると、写真のようにしわくちゃな田舎まんじゅう的お顔になります。
しわくちゃ顔がイヤでしたら、二次発酵を短め（30分）にすると、しわのよらないツルリン若顔になります。
私は、田舎まんじゅうみたいな、しわくちゃ皮のほうが好き。ねっちねっちと噛みしめるしなしなの皮が好き。ツルリン顔のほうは、パンと変わらない味わいです。
焼くか、蒸すか、田舎風にするか、エステ顔にするか、どれでも自由にお好み次第で各自決めてください。毎度のことながら、「勝手に仕上がれ」レッスンです。（好き勝手でいいのだから、レッスンにはなっちょらんな）。
蒸しまんじゅうの方は直径8cmほどの田舎まんじゅうサイズ。2色で焼き上げるほうは、長さ10cm程度の小さなケースです。
