あっぷりジンジャーコンフィのチーズケーキ


 ショウガのジャム(アップルジンジャーのコンフィ参照)と、チーズはよく合いますね〜。

 パンに塗るときも、チーズを塗ってからショウガのジャムをのせると、奥深い味わいになります。

 今回は、ショウガのジャムとローストクルミをはさみこんだ焼きチーズケーキです。これをブルーベリーなどに替えると、オーソドックスな味になります。

 まずは、タルト台を焼いておきます。(21cm型)

無塩バター100g、塩少々、薄力粉200g、卵1個とモラセス大さじ1を混ぜ合わせたもの

 これは、冷えたバターと粉をサブレして、溶き卵でまとめた生地です。(冷蔵庫で5,6時間ほど寝かせてから、焼いてください)。

 フィリングのチーズクリームは至って簡単、全部混ぜるだけ。

クリームチーズ250g、砂糖大さじ6、レモン汁60cc、たまご1個、バニラ少々

 フィリングはハンドミキサーで、ガーするだけです。タルトにクルミとショウガのジャムをちりばめ、フィリングを流し込んみ、170〜160度で45分ほど焼きます。

 充分に冷やし固めてから、温めたナイフで12等分に切り分けます。

 香ばしいタルトのビスケット、甘酸っぱいクリームチーズ、コクのあるクルミ、そしてスパイシーなジンジャーのコンフィ。それぞれの味が、仲良く絡み合って、ミョーにマッチしているんですよ〜〜。

 ほれほれ、作ってみなはれ。