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三つ折り2回だけのクロワッサン

 昨夜、焼き上げた三つ折り2回だけのクロワッサンです。  従来の三つ折り3回の生地ならば、同じ日の仕込みでも、本日の焼きあげになるはずのものなんですけどね。  折り込みを1回減らすだけで、半日〜1日ほど、焼成段階が早くな […]