カテゴリー
未分類

2月も終わりか〜

 全国的に明日から3月。2月も今日で終わりです。あ、当たり前か…。  昨日まで暖かでしたが、本日は春先の冷たい雨になりました。  お教室のみなさん、夜間室温20度を期待してオーバーナイトさせた菓子パン生地、どうなっている […]

カテゴリー
未分類

土曜日は、お教室でございます

 荒れ模様の空です。雨になりました。  ただ今、揚げアンパン生地を二次発酵中。暗いので、撮影は無理です。  オーバーナイト生地は、教室時間まで持ってくれそうな気配です。ということで、本日の夕方、この後に明日の差し替え生地 […]

カテゴリー
未分類

オーバーナイト生地15時間目

 私のお腹じゃございませんよ。  クリームパン(&あんぱん)用のリッチな菓子パン生地です。  昨日の夕方6時に捏ねて、室温放置オーバーナイトで一次発酵させている最中のものです。  暖房なしでも、20度以上。夜間の室温も2 […]

カテゴリー
未分類

花のプチフール

 今週の教室パンの画像が暗くて気に入らないので、早々に二度目の更新。  教室のみなさん、めんごなちゃい。教室アイテムのワンポイントアドバイスは「クリームパン」をクリックしてご確認ください。めんご、めんご。  で、一口サイ […]

カテゴリー
未分類

クリームパン

 今週の教室パン。  クリームパンをドーナツみたいに揚げると、美味しいのご存じですか?  昔、郷里の田舎町に、たった1件だけ個人商店の小さなパン屋さんがありました。そこの人気商品が、揚げクリームパンと揚げあんぱん。  お […]

カテゴリー
未分類

イカの酒粕漬け

 パン生地の発酵終了を待つ間に二度目の更新。  ヤリイカの酒粕漬けです。  これ、冬のお料理なのよ。  急いで載せなきゃ、もうすぐ春になっちゃうわ。  今日は、暖かいです〜。暖房つけていなくても、室温23度。冬の厚着では […]

カテゴリー
未分類

ミツバチはエライ!

 みなさ〜ん、ただ今発売中(15日〜月末)の「ビッグイシュー・137号」をぜひ、お読みくださーい!  「日本ミツバチ」特集です。  ミツバチは、美味しい「はちみつ」だけではなくて、もっといろいろ大切なことを自然や人間に与 […]

カテゴリー
未分類

お雛様マカロン

 失敗こきやんしたーっ!  ガハハハハ!  教室の桃節句、お雛様のお菓子に、桃色のマカロンも…と、おもっていたのですが。  んでもって、さらに、ピンクアラザンとジュエリーシュガーを側面に飾った桃色のマカロンにしようと思っ […]

カテゴリー
未分類

抹茶のガトー・オ・ショコラ

 初めて抹茶のホワイトチョコを使ってみました。  配合をいつもの黒いチョコレートのガトー・オ・ショコラと同じにしてみたのですが…。  やはり、ホワイトチョコとブラックチョコは、同じものではないのですね。まあ、当然の話では […]

カテゴリー
未分類

牡蠣の甘味噌漬け

 牡蠣の料理、こちらは和風バージョンです。  箸休めか、ちょっとしたおつまみのいいかもと思いたって、試作してみました。  牡蠣(加熱用)12個くらい。水洗いして水気をよく切り、鍋の中へ。酒、みりんと醤油少々を振りかけて、 […]