キンキンに寒くて、キラキラにお天気が良い本日です。
（言い訳がましく、だから→）飛んでるね、白が。
まあ、ボロが見えなくていいわ。（無精で撮り直すつもりがない）
昨夜、二次発酵不足で焼きあげちゃったチョコレートクロワッサン。どうしても眠たくなって我慢できず、さっさと焼き上げてお子ちゃまタイムに寝てしまったのよ。
今日、また、作り直しだわ。
フツーの板チョコを巻き込んで焼いた「三つ折り2回だけ」の折り込み生地です。二次発酵不足のせいで、クロワッサン生地そのものはお粗末な仕上がりです。
でも、フツーの板チョコで焼きこんでも、問題ないというのが、今回の結論です。チョコは1枚ではなく、2枚くらい入れる方がいいみたいですね。ちょいとチョコレート部分がケチっぽい断面ですね。
今、この冬一番くらいの寒さですね。クロワッサン生地の二次発酵も、20度以上30度以下の保温が必須です。（春や秋なら、室温放置で大丈夫なんですけどね）。
ホイロや暖房の設備が十分でない方には、この時期、ちょいときついパンかもしれないなあ…。