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パン

アターなかったー 今週のパン

 古代エジプト小麦と中東のアターをブレンドしたパンがとても美味しかったので、教室でもやろうと決めていた。本日、アターを買いに行ったら、500g詰め1袋しか残っていなかったのだー!ガ〜ン…。最低でも1k200g必要だったの […]

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セザムブレッチェン 今週のパン

 画像なしです。ごめんなさい!ゴマまぶしのドイツの小型パン。写真を撮ってる時間がなかった〜。  撮影どころの騒ぎではなかったのでございます。年明け1月に予定していた筑摩書房の討ち入り、じゃなかった、打ち合わせが、「早いほ […]

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ピタ 今週のパン

 中東の平パン、ピタです。別名ポケットブレッド。焼くと風船のように膨らんで中が空洞になります。半分に切ったり、ちぎったりして、その空洞のポケットの中に好みの具を詰めていただきます。冷めると平たく萎みます。  この生地でピ […]

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梅本、バジリコで上梓決定

  以前にさわいでいた梅本、決定!!。本になります。バジリコで出版。おかげさまです。ありがとうございます。パン本(このブログで写真だけ適当にのせているやつ)も、自然食通信社から本になります。ありがとうございます。写真の練 […]

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バターロール 今週のパン

 おなじみのロールパン、クレッセント成形です。バターがたっぷりと配合されているので、この時期ホイロ(保温)での発酵が必須です。とはいうものの30度以上で保温すると、バターが溶解して生地をダメにするので、それ以下で一次発酵 […]

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サクラ生徒満員御礼

 昨日、日曜日の人物撮影。サクラ生徒とヤラセ教室を室内撮影しました。ホンモノ生徒は純子ちゃん一人…。でも、パン屋さんが二人参加してくれたのと、爆笑キャラのなおちゃんパワーで撮影なれした人たちがあつまってくれたのとで、ホン […]