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水道工事おわりました

 朝9時から始まった水道の取り換え工事が、昼前にやっと終わりました。  台所と風呂の水道が、新しくなりました。人の好い親切な職人さんたちだったので、大助かりでした。  とはいうものの、この後始末…・。まるで、引っ越しのか […]

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春キャベツの蒸し餃子

 制作途中なので完成図は、なしです。(めんごなさい。後日に)。  餃子の具が残ったときに、思いついて作った「キャベツ皮の蒸し餃子」。  皮が足りないというか、具が多すぎたというか…。うちじゃ、よく起きることですけど。   […]

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桜が咲きました

 素晴らしい晴天になったけれど、早朝の気温は−1度C。朝一番のゴミだしだけで、完全フリーズ。寒いの通り越して、痛かったわ〜。  こんな冷え込みにも関わらず、国分寺の桜が元気いっぱいに開花しました。  お花見できそうなくら […]

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墓石色のタルト

 あまりにも寒いので、オーブンがフル稼働の日。  こんな日には、外出したくないので、家に引きこもっていろんなものを焼きためておくのよ。  最近、変わり映えのしないワンパターンのタルトばかりですが…。  でも、これ、中はす […]

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図に乗って、またもや

 絶大なるご好評を博したアプリコット&アーモンドタルトを図に乗って、またまた作りました。  今回は、蜂蜜シロップに漬けこんで戻したドライアプリコットを使ってみました。(画像・奥のビン)。  これ、汁ごとミキサーにかけ、ガ […]

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タルトのレシピ

 昨日の教室で大好評だった「アーモンド&アプリコットのタルト」。 あてずっぽうに、アパレイユに混ぜ込んだマスカロポーネが功をなして、ほんのり甘酸っぱい美味しさ、ふんわりと軽い口当たり。 クレームダマンドとチーズケーキの中 […]

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台所スポンジよりも軽い

 また、やっちまった…。  二次の仕上げ発酵オーバー。  延々と5時間以上もホイロの中で。  桜花のハニーブリオッシュ。台所スポンジよりも軽い。  耐えられない存在の軽さ。  こんな軽いブリオッシュにしてしまったのは初め […]

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土曜日は、お教室でございます

 ただ今、「桜ハニーブリオッシュ」の生地を二次発酵させている最中です。これは、明日のお教室のレシピではなく、どーんと発酵が遅い方のハニーブレッド、番外編です。  でも、熟成した5日目種を使ったので、一次発酵は7時間半でな […]

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ハニーブレッド・その2

 蜂蜜を少し減らし、水分を増やしたほうのハニーブレッドです。  こちらの方が発酵がスムーズで作りやすく、教室の時間帯に向きます。 中種(4,5日目の熟成したもの)150g、塩小さじ2、蜂蜜40g、粉乳大さじ1、卵1個と水 […]

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アプリコット&アーモンドタルト

 教室用のお菓子が、たった今焼きあがったわ。  寒くて薄暗いけれど、無理やり撮った。  アプリコットのタルトだけれども、タルト台もアーモンド、中のアパレイユもアーモンドクリーム、トッピングもアーモンド。  アプリコットと […]