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心太作り

 やっと梅雨らしい雨空になりました。今日は少し涼しくなるかな。  徳島から送られてきたてんぐさで、心太(ところてん)作りでもホイロタイムにやってみましょうかねえ。パン教室のやることじゃないけど、まあ、いいじゃん。みんなも […]

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ツナコーンマヨネ 今週のパン

 お暑うございます。梅雨、どこに行っちゃったんでしょうね?貴重な水資源が梅雨なのですが…。  おかげさまで夏野菜がごつう美味いです。きゅうりの味噌のせ丸かじりで日々腹を膨らませております。とうもろこしも甘くなった。とうも […]

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てんぐさ

 水羊羹の右奥にある物体、いったい何か分かりますか?  これからの季節に嬉しいところてんや水羊羹の材料、てんぐさです。昨夜、四国の徳島から送られてきました。私は生まれて初めててんぐさというものを見ました。おそるおそるてん […]

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赤梅酢、白梅酢

 梅干作りも終盤戦です。赤紫蘇が出回っています。赤い梅干を作りたい方は赤紫蘇の入れ時です。葉だけを取り、20〜18%重量の塩でしっかり塩もみして、ぎゅっと絞って汁を捨てます。しっかりもまないと苦味がでますよ。梅酢が上がっ […]

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すももの梅シロップ漬け

 本日、オキョーシツでございます。あいにくの雨です。  梅雨の盛り。せっかく作った梅シロップが発酵してぶくぶく泡を吹いて困っている…という方もおいででは?シロップだけを鍋にあけて煮立たせます。白い泡のようなアクがたくさん […]

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プルマンブレッド 今週のパン

 どこにでもある何の変哲もない角食パン。旅客列車を考案した技術者プルマンの名を冠したパンです。プルマンの列車の食堂車で初めてサンドイッチ用のパンとして作られました。…旅客列車の旅のパン。まあ、こう考えると、変哲のない角食 […]

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青梅エキス

 梅丹エキスというものが自然食品店などで売られていますでしょ。お腹の調子や体調がなんとなく良くないときにひとさじ食べる。梅のエキスがぎゅうっと濃縮されたものです。これ、買うと高いのよ。  で、私なんざあ手作りよ。(写真右 […]

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甘味の梅加工

  梅シロップを活用した2品  梅と蜂蜜で作った梅シロップ。もちろん水やソーダーで割り氷を浮かべて飲んでもいいのですが、こんな活用法も…。  梅の実コンポートと、青梅のフルーツソースです。 梅の実コンポート  熟した梅を […]

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イモムシのいもおクンです

 本日はオキョーシツです  肌寒い雨になりましたが、本日もぐわんばっていらしてください。今年もまた山椒にイモムシのいもおクンがやってきました。玄関にていもおクンが皆様のお越しをお待ちしております。山椒の葉を食い尽くしたら […]

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おかか梅

 梅加工ショートカット  手前味噌という言葉があるけれど、梅干も手前梅干です。作ってもすぐに食べられるものではなく、半年以上も熟成するのを待たなければいけません。しかも、梅そのものは5月最後から7月初頭までのほぼ1ヶ月間 […]