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ペンギンを飼える日・その2

 白クマが出てきそうなほど寒い日。(さっきはペンギンだったっけ?)  お日様も冬ごもりみたいで、てーんで光量不足、写真がブレちゃう。  昨日、種付けして一日空気にさらして表面を乾かしておいた味噌玉。本日より籠の中に入れら […]

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明日はお教室でございます

  さ、さぶっ!ペンギンが飼えそうなほどの気候になってきましたね。白クマや、ゴマアザラシだって飼えるかもしれない。  で、もしかして、明日から師走?…。もう、12月になっちゃうの?  寒さにも負けず、あしたの教室はエジプ […]

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もうじき、12月8日がやってくるね

 寒い一日でした。  こんな季節になると、いつも思い出します。  いずれ来る12月8日。ジョン・レノンが、召されたあの日。  1980年。  あまりのショックで、泣きながら走り回った私は、その月後日のクリスマスに出産予定 […]

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(無題)

 冬空色のお天気です。青でも灰色でもなく、乳白色にけむる空。  知恵熱が治まったというのに、一向に頭のよくなる気配がない。一晩ぐっすり眠った程度で治ってしまう知恵熱では、効用がないのだろうか…。  豆味噌用の大豆をコトコ […]

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アエイーシ空洞できずに失敗!

 生徒が作りやすくなるのじゃないかと思い、エイシの水分を少なくして作ってみました。確かに生地は扱いやすかったのですがー、空洞ができなかった!ガチョーン。  あの空洞はやはり、100%の水分じゃないとできない気泡だったのか […]

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休息日

  たまっていた疲れがホッとしたん出たのか、少々頭痛気味。  とろ〜んとした曇天の本日です。完全休業を決めつけて、頭痛でもOK日和ということにしておこう。空も曇りだし…。  とは言うものの、今度の教室ではアイシをやろうと […]

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脱稿ーっ!

 アスペクトのパン本の原稿、やっと書き終えた。脱稿ーっ!すげえー原稿ボリュームですよ。2冊分近くあるかも。  褌身の原稿です。一番いい本にしたい。タイトルを仮でつけておかなきゃいけないので、どーせ仮だから、思いっきり臭い […]

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教室の翌日

 お教室の皆さん。今朝は、ちゃんと宿題通りにパネットーネ生地を成形したでしょうか?そのあとから、常温放ったらかし二次発酵体制に入られたでしょうか?  まさか、忘れて朝寝坊…なんてことは、ねーべーなあー?まさか、飲みすぎて […]

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本日はお教室でございます

  良いお天気になりました。お気をつけていらしてください。  見切り発車ですが、予定通りパネットーネをやります。生徒を手こずらせたあのスーパーキングをブレンドして…。  多量に配合する卵、砂糖、水が、生地捏ねの手を重たく […]

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ホブス

 中東諸国の平パンは「ホブス」と呼ばれることが多いようです。これはアエイーシより水分が少ない(70%)平パンで、典型的な「ホブス」。ピタと同じ作り方で、簡単です。  水分量が違うだけで、別の性質のパンになるんですよね。物 […]