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ベーグル 今週のパン

 午前中に、ブータラ悪たれ口を書きまくって、すっきりして、なんとか今週のパンの撮影に間に合いました。あした教室だもんね。今日の夕方までにこれを載せられないと、みんな何をやるのかわからないまま来ちゃうもんね。  さて、ベー […]

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スモークドサーモン作り

 早朝の台所。ガス台の上(中央)の段ボール箱…。何だと思う?「ついに、あのアホ、鍋代わりに段ボール箱で料理を始めたか!」と、アセる人もいるかもしれん。  はい、そーなんです。今朝は早くからダンボール箱で料理してました。 […]

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へったらづけ紅鮭バージョン

 残暑が厳しいというのに、私に味覚は秋に向けて驀進しているようなのです。沢庵に次いで、今度はべったら漬けが食べたくなってしまった。しかも、東京の甘いあれではなく、北海道風の甘味を抑えた鮭なんかが入っているやつ。  もう、 […]

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簡単沢庵

 雨天、光不足の本日なのでピンボケオンパレードになってしまった。フラッシュたけばブレないんだけど、つまらん写真になっちゃうし。諦めてピンボケで妥協する。(…・グシュっ…。)  秋口だというのに沢庵が食べたくなってしまった […]

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自家製チリペパーソース(タバスコ)

 1年前に仕込んだタバスコが完成しました。  タバスコという名前は登録商標なので、たぶん使っちゃいけないのかもしれないなあ。唐辛子ソースということで、チリペパーソースとでもタイトルしておきます。  もともとはアントニオ猪 […]

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フランスパン 今週のパン

 さて、久々にマジメに基本パンをやりましょう。バゲットです。  リーンなものは高温期にはちょいと作りにくくって避けて通ってきました。(しょっぱなから二次発酵用の高温なんだから、うまくいかなくて当たり前といえば当たり前…。 […]

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グリーンチーズ

 秋風を感じ始めたとたん、めきめきと食欲が復活…。そろそろ、基本パンに戻って今週はバゲットでもやろうと思っています。(教室パンの掲載は明日になります)  バゲットと言えばチーズやワインとの組み合わせ。もーこれはご飯、味噌 […]

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梅しょうゆ漬け

 セミの声も終盤ですね。セミの鳴き声が聞こえるうちに梅干の土用干しを済ませます。  梅仕事の総仕上げを終わらせてから、ちょっとしたお楽しみで作る我が家の変わり梅干があります。しょうゆ漬けです。  土用干しを済ませて梅干を […]

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あら、虫の声

 朝晩の風が涼しくなって秋の気配です。夜間、庭の草むらからは虫の声が聞こえます。今夜は満月。そして私はまた一つ年を重ねます。満月1日前の月が東から西へと流れていくのを見届けて、日にちが変わるのを見届けました。月光浴です。 […]

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夏休み教室無事終了

 詩織ちゃんとコウキも参加した夏休み悪ふざけ教室はドタバタのうちに無事終了いたしました。悪がきコーキを怒鳴りつけ、どづきまわしつつ、たこ焼きパンとたこ焼きとソーセージ作り、そしてコーキはメダカすくいを行いました。たこ焼き […]