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春っぽいパン

 さてさて、パンでピンク色ごとを…。  ドライクランベリーとストロベリーをパン生地に混ぜ込んでみました。その上、フルーツソースで生地を捏ねたのですが、これは少し無意味だったかな。(フルーツソースの紅色はあまり出ませんでし […]

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ハニーレモンのレアチーズケーキ

 砂糖を使わずに、蜂蜜と、たっぷりのレモン汁で味付けするレアチーズケーキです。  添えるフルーツソースも、苺、ラズベリー、ブルーベリーをレモン汁と蜂蜜で漬け込んだだけの簡単フルーツソース。  道具は;直径21cmほどのボ […]

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食パン生地で@パン

 さてさて、今さっき載せたばかり桜の花ごはんの作り方の画面を早々に更新します。  肝心要の@の花びらパンの方です。(そういえば、うちって、パン教室だったのよねえ…。居酒屋じゃなかったんだわ。なぜか、飲み屋の女将気分なのよ […]

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薄紅ごと

 昨日の教室準備中に、(忙しくてドタパタしながらも!)、意地で写真を撮りました。  手前、薄紅色のカブも、赤梅酢で染めました。「桜漬け」という名前にしましたが、実際には甘酢+赤梅酢でカブを1日ほど漬け込んだフツーの酢の物 […]

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桜の花びらご飯・教室

 桜の花というよりは、アネモネみたいになっちゃった。  三脚などを設置している時間はない。ティッシュの箱でいい。(代用品から脱却できていない)。  出汁巻き卵、有頭エビの甘露煮、たたきごぼうとこんにゃくの煮物、菜の花とき […]

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お教室でございます

  花冷えが続いています。寒い。  お教室でございます。食パン生地で@をやります。道中、お気をつけていらしてください。  花見弁当チックな料理も予定しております。これ、写真を撮りたいのですが、つくるのはこれから。忙しい準 […]

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食パン生地で…

 午前中、雑誌の原稿を書き上げなければいけなかったので、元白・今はベージュ色のカーテンを引いて早朝に撮った朝飯前の写真です。 (早朝の光は青いので、パンとは合わないのです。元・白いカーテンは、この十年間の煙草のヤニ汚れで […]

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謎の浮遊物体ポヨヨ〜ン

 とは言うものの、謎なんぞではないのです。  この物体も、野性酵母の仲間だと思いますよ。たぶん、産膜酵母の一種でしょうか。  出来上がった柿酢を加熱殺菌処理せずに放置していたら、案の定、生まれてきました。クラゲみたいに、 […]

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青紫蘇を使った調味料のファイル出来

 本日は、うかたま(夏の号)の撮影でございます。  この(夏の号)中にも、ちらっと(1品)載せるのですが、夏の調味料「青紫蘇を使った調味料」のファイルをまとめました。  ファイルの方には、青紫蘇モノをごっそりと、いろいろ […]

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全卵を使ったマヨネーズドレッシング

 これ、マヨネーズ味のト〜ロリ、トロトロとクリーミーな、「マヨネーズドレッシング」です。  マヨネーズやカスタードなど、卵黄を使うソースづくりは大好きなのですが、いかんせん、卵白が余るのが気に入らない。  もちろん、ダコ […]