空は冷たい雨に変わりました。
こりゃ、ホンマに夜には雪になるかもしれんなあ…。
バレンタイン企画のチョコレートケーキ試作第一弾。三時のおやつの時間に、本日二度目の更新です。
ティラミス風のババロワ生地をココアスポンジの上にカバーリングするように流しこんで固めてみました。
食べてくれる人が、まだ、お仕事中なので、残念ながら切れないの。断面図を撮れないんです。めんごなちゃい。丸ごとの色気ない画像です。
薄く焼きあげたココア生地のジェノワーズに、濃い目のエスプレッソ+ラム酒漬けバニラ鞘の洋酒をたっぷり塗ります。
先ず、ここで第一難問。数年間使っていなかったエスプレッソマシンが埃まみれ。使えるんかいな、これ?(ちゃんと洗ったわよっ!)
パイレックスの丸型を引っ張り出すと、これも埃まみれ。(洗っていいとも)。
で、この型にジェノワーズを置き、上からババロワ生地をダーっと流し込んで、冷蔵庫に放り込むだけさ。
一応、レシピらしきもの
ゼラチン5g+水大さじ2、マスカロポーネ100g、卵黄1個、砂糖大さじ2、レモン汁大さじ1、バニラ酒大さじ1
生クリーム200ml、砂糖大さじ2
1・水でふやかしたゼラチンを湯せんで溶かしておきます。
2・ボウルに卵黄と砂糖を入れ、もったりするまで攪拌したら、マスカロポーネ、レモン汁、バニラ酒を混ぜ加えます。
3・別のボウルに生クリームと砂糖を入れてホイップします。
4・2のボウルに1のゼラチン液を混ぜ加え、3のクリームも混ぜ加えます。
5・ジェノワーズの型に4の生地を流し入れます。
6・冷蔵庫で冷やし固めたあと、ココアパウダーを茶こしで振りかけます。
使用したパイレックス型が小さすぎて、ババロワ生地が余っちゃった。急きょ、小型のプリン型も動員して、小さなものも2個出来上がりました。
やっぱ、18cmの底取れ型で作ればよかったかな。
甘みが少し淡いかな?大さじ5〜6くらい入れても良かったかもしれない。
まあ、試作第一号なので、この程度のしくじりは問題ではないです。(と、居直る)
今夜はかなり寒くなりそうなので、晩飯は煮込みハンバーグにでもするとしましょう。(と、さりげなく話をそらして〆る)。