私のお腹じゃございませんよ。
クリームパン(&あんぱん)用のリッチな菓子パン生地です。
昨日の夕方6時に捏ねて、室温放置オーバーナイトで一次発酵させている最中のものです。
暖房なしでも、20度以上。夜間の室温も20度をキープしていました。
朝の6時(12時間目)パンチ入れ。
午前9時過ぎ、発酵完了3分の2くらいまでの発酵状態。この分では、真央とヨナ対決の時間くらいに発酵完了しちゃうかな。(パン生地よりも、真央ちゃんだぜ!)
オーバーナイトの一次発酵生地が、教室時間(午後2時開始)まで、総計20時間ほど持つか否かのシュミレーションです。
20時間、この気温下で持つのなら、本日の夕方に明日の教室の差し替え生地を仕込んでおくのがベター。本日のこれが、最終シュミレーション、私も対決臨戦状態なのです。
お空は暴れん坊の春の嵐。今日も、暖かいです。
その上、やけに涙と鼻水が出てきます。(泣いているわけじゃないんですけどね)。
ホイロの保温抜きで、どこまで(何時に)一次発酵に持ち込めるか。
たぶん、オリンピックを見終えた後、成形に入ると思います。
本日は、揚げアンパンを作ります。
んなもん、どーでもええわい、真央、ガンバレ!
しっちゃかめっちゃかで、何の脈絡もござんせん。失礼いたしました〜。