本来なら、黒オリーブで作るべきなのでしょうけど。なかったのよ。（買いに行くのが面倒だったという話もある。）
グリーンオリーブで作ると、さっぱり味で、軽いんですねえ…。やっぱ、コクのある黒オリーブのほうが良かったかも。（ま、いいや。）
昨日の話の続きですけど、生徒のダンナちゃま手作りのスモークサーモンのオマケに、とても美味しいケパーをいただいたのです。塩漬けになっていて、レストランのスモークサーモンにのっかっているやつみたいに、でっか〜い粒なの。
で、このでっか〜い粒のケパーを使って、タプナードを作りたくなったわけです。
オリーブ1缶、アンチョビ1缶、ケパーあるだけ、オリーブオイル適当に、にんにくいい加減に、好みのスパイス勝手に
上記の材料をフードプロセッサーにぶち込み、ペースト状になるまで、ガーするだけです。（こんなアホなレシピあるか？）
写真は、ガーリックラスク（この前の教室のフランスパンの残り物をラスクに焼き上げておいたもの）に、タプナードを塗っていますが、普通のバタートーストにのっけても、サンドイッチのスプレッドにしても美味しいんですよ。パスタにも、ピザにも使えるし。
しょっぱさが気になるようでしたら、上記材料に、ツナ缶などをプラスしてもいいのです。私は粉チーズも混ぜています。（粉チーズを加えると、さらにしょっぱくなるけどね、好きなの。）
タプナードと、ゆで卵をはさむサンドイッチ、最高ですよ。マヨネーズですと、ありきたりな子供っぽい味になっちゃうでしょ。タプナードに代えると、とたんに大人の味ですよ。
フレンチドレッシングにタプナードを混ぜ込んで、サラダに添えるのも、おいしゅ〜ございます。
でも、でも、でも…。やっぱ、一番好きなのは、佃煮代わりに、熱々ご飯にのってけて、ハフハフいただくのが…いっちばーん、おいしゅう〜〜ございます。
（こういう本音を言うから、ビンボ臭いと笑われるんだよな）。