写真撮るたびに、パソコンに向かうので、この際、またまた更新でーいっ!
(電源入れたついでだったりして…・。)
白味噌料理2品。
つづきましてのご登場は、ネギ味噌の焼餅と、白味噌たまごでございま〜す。
ネギ味噌焼餅;15cm1枚分=薄力粉大さじ1、片栗粉大さじ1、水大さじ3、甘味噌(前の記事に記載)小さじ1(好みでもっと増やしてもOK)、小口切りの青ねぎ適量
上記を混ぜ合わせて、油を熱したフライパンに生地を流しいれ、両面を焼くだけ。
和風クレープといったところ。
ネギ味噌を加えないプレーンな生地だけを焼いてから、片面に甘味噌塗ってネギを散らし、くるくる巻きあげてもいいです。
写真は、10cmの小さい方のフライパンで焼いてしまったので、分厚くなっちゃった。これ、薄く香ばしく焼きあげるほうが、ずっと美味しいよ。でかいフライパンを使って、クレープみたいに、薄く薄く焼きあげてみて。使う油は、ごま油がいい感じです。
クレープなんぞよりも、オツな大人の味だよ。お酒にも合うし…。
白味噌たまご焼きは、白味噌のオムレツみたいなもの。卵2個に甘味噌50gほどを混ぜ込んで、あとはオムレツみたいに焼きあげちゃう。バター風味と白味噌って、合いますよ〜。乳製品全般と合いますね、チーズや牛乳などとも。
だし汁も加えて、出汁巻き卵・白味噌味にするほうが、仕上がりが上品ですけど。面倒くさかったので、オムレツスタイル。卵と白味噌も、相性がいいです。
お正月の買い物に、白味噌を買った方も多いのでは?白味噌仕立てのお雑煮に、使い残してしまったら、あとは普段のお料理にも活用なさってくださいな。
ちなみに、「からし酢味噌」の作り方は、甘味噌50gに、酢小さじ2、和風からし小さじ1を混ぜるだけ。焼きねぎ、ワカメ、貝、イカ、ウドなどに添えます。
柚子味噌は、柚子搾り汁小さじ2に、皮のみじん切りを適量まぜるだけ。ぷりんぷりんにゆでた玉こんにゃくなどに添えると合います。
白味噌は、あまり日持ちの良い味噌ではないので、なるべく早めに、風味の下がらないうちに、いろいろな料理に使ってくださいね。