いつも、木曜くらいまでにはサンプルパンを作って撮影するのですが…。
仕事、連日おされぎみで、サンプルパンの仕込みが昼前にやと完了、ただいま発酵中。焼き上がりは夜になってしまうので、本日、撮影はできなくなりました。ごめんなさーい！
レ・パンやります。牛乳（豆乳でもいいよ）で捏ねるパンです。レは牛乳。つまり「牛乳パン」。
そーいえば、昔、北海道の田舎にもあったなあ「牛乳パン」。
すごくでっかくて、ふわふわで甘いパン。子供のころ、好きでした。ただでさえも甘いパンに、母の作ったチョー甘酸っぱいイチゴジャム着けて、牛乳飲みながら食べたわ。うまかったなあ。
いつもは母の手作りの、ちょっと重めのロールパン。でも、たまには市販品も食べさせてもらえました。
手作りなんかより、やっぱ市販品よ〜！なんて、思いながら、ふわふわのパンに、うっとりしたもんね。（この親不孝者めが。）
今回やるのは、北海道パンではなく、一応、おフランスのパンなので、綿菓子みたいなフワフワは期待しないでください。食事パンですから、さほど甘くはしません。
牛乳は固形成分を1割含むので、水分（=牛乳）配合を普通の水分より多くしなければいけません。
水を加えず、固形成分を含む牛乳や豆乳で生地を作るのって、水分判断が、けっこうと難しいのです。（実はあまり得意ではない）。
中種の方は、（リッチな副材料が入るせいで）割と許容範囲が広くてラクです。
ということで、写真撮影は明日になるでしょうが、明日も雑誌の撮影が入っているので…わし、ちゃんと、パンの写真の方…撮れるんだべか？