久々の豆味噌手入れと醤油採り

 こんなに長い期間、豆味噌を手入れせずに放ったらかしにしておいたのは初めてです。

 忙しさにかまけて(正確には、置き場所の乱雑さに負けて)、かれこれ数か月間も。

 今週は、小休止週間。少し、ゆったりできました。(これから、また、始まるのですがね。)

 今、手入れしなければ、当分できなくなります。恐る恐る味噌の蓋を開けましたならば…。

 ちょんわっ、ちょんわっちょんわっ♪♪☆☆というほど、たまり醤油が沸き上がっていました。ルンルンルン♪長い間、放っておいてよかったわん♡♡(こういう居直り方をマネしてはいけません)。

 たまり醤油を500ccほどすくい取り、残りは豆味噌に混ぜ込みました。長い間の放置のせいで、醤油の上には酵母系の白いカビが浮いていました。(写真で見えますか?画面をクリックすると、画像が大きくなって見えやすくなります。)

 網で丁寧に取り除き、湯せんで70度ほどに加熱して低温殺菌しました。

 とろりとした濃い味のたまり醤油は、刺身や冷奴に良く合いますね。ちょうど、新ショウガの漬物もたくさん出来上がったときです。組み合わせも、グッドタイミング。ウナギの白焼きもいいなあ。湯葉の刺身も最高ですねえ〜〜。

 しばし、エンゲル計数が、格段に上昇しますわ。でも、構わんのだ!今月は重版印税の不労所得が入る月なのダーッ。ウマいもん食うのダーッ。(こういうことだから、何も貯まらず、後で生活苦に陥るのだ。マネしてはいけません!)