日: 2009年5月11日

　新ショウガのしゃりん糖、そして、フキのしゃりん糖を試作してみました。

　しゃりん糖なんて名前を勝手につけてるわ…。ピール（皮）つーのも、変な感じだったので…。

　しゃりん糖、「新日本語」です。（ともかく、自分勝手に日本語を作ってしまうやつなのだ）。

　糖分を70％で試してみました。余分な量は剥脱するので、ものの試しの数字です。

　かなりの砂糖が剥脱しました。たぶん、50％糖分でもよさそうです。ちなみに、ピールづくりの糖分は100％です。

　新ショウガを薄くスライスして、水にさらしてアク抜き。一度ゆでこぼして、しっかりと水気を切り、70％の砂糖を入れて、しゃりになるまで（砂糖が粉状にサラサラになるまで）かき混ぜ続けながら加熱しました。

　水は加えません。砂糖が水和して水状になりますので。サラサラになって結晶化するまで、ただひたすら、かき混ぜ続けるだけです。（わりと根性いります）。

　新ショウガのしゃりん糖は「ピリ甘っ！」。フキの方は、「ありゃ？フキの味がしないぞ…」です。

　新ショウガの方は、お菓子づくりに使えそうな味です。たぶん、紅茶やハーブティーに入れても合いそう。

　フキのほうは、素直にアンジェリカにでもするほうが良さそうです。後ほど、再挑戦してみます。

　とりあえず、現場からの臨時速報でございました。

　レモンピールがたくさん出来上がりました。

　これは本の撮影用。ホントは、新ショウガで作りたいのです。

　まだ、一度も作ったことがないのですが、ピール同様に作れるはず。

　ショウガやゴボウなどで作ると、砂糖のしゃりが出て、「しゃりん糖」になっちゃうのでしょうね。楽しみです。早く作ってみたいです。

　新ショウガのお菓子、可愛い味だろうなあ。

　昨日の撮影も無事に完了。撮影も残すところ、あと1回。大変なものはすべて終えました。次回は来週の水曜日。しばし、小休止できます。

　ということで、本日は「おサボりデー」。マイペースで、ゆっくりサボります。

　（酵母焼き菓子の本も来月出版予定らしいです。日にちは、まだ、分かりませんが。）

　先日の教室で、野菜の酵母クラッカーが大好評だったので、チーズ＋いろいろ野菜＝で、バージョンアップしたものも作っておきますね。（写真とレシピは後ほど）。

　朝5時半まで、ぐっすり眠ったら、鉛のような疲れはケロッと、とれてしまいました。非常に単純にできているようです。アホほど得なものはない。

　ムキムキと、いろいろなものが、作りたくなってきました。恐ろしいほど単純です。