日: 2008年1月11日

　先ほどの画像なしの続きです。メランジェ。

　これはフルーツが少ない50％（＝150g）の方です。

　ぜんぜん面白くないので、難しくしてあげようという親切心を起こし、80％フルーツ配合の生地を作り直して、只今発酵中です。

　フルーツ配合が多くなるほど（ドライフルーツが生地の水分を吸ってしまうので）パン生地に配合する水を増やさなければいけません。

　で、水分80％生地よ〜ん♪ライ麦粉や全粒粉も同様に水分を吸います。いつもどおりの水分量では、ただ重くて硬いだけのパンになってしまいますから…。だから。

　水を240ccも入れるの。

　楽しいわよーん。どろんどろんの泥んこ遊びみたいで。お楽しみにね。はははは。

　明日は雪が降るかもしれないんですってね。でも雨になる可能性の方が高いみたいですけど。雪、ふれふれ、フレー、フレー、ゆーきっ！ゆき降ったら写真撮るんだ。
　

　　と、いうのに、まだ写真撮っていないのです。めんご。（写真はたぶん、明日の掲載になってしまうかも…めんご）。

　メランジェを予定しています。いろいろなフルーツやナッツがごちゃごちゃとたくさん入ったものです。（メランジェとはフランス語でミックスの意味らしいけれど、私はよく知りません）。

　全粒粉やライ麦粉を配合した少し重めの生地にして、フルーツやナッツの重さに負けない重量感のある生地にしたものが合うようです。冬はどしんと重たいパンが美味しく感じられるよね。
　フルーツ50％配合くらいまでなら、直焼きしますが、欲張って100％配合にする場合はケース焼きするほうが無難です。（フルーツが焦げやすいので）。