日: 2009年4月19日

　は〜い！たった今、焼き上がりましたよ〜〜！！

　蒸しジャガイモで捏ねたフランスパンの「ブール」です。（ジャガイモのフランスパンはないような気がするけれど、ドイツパンには、ジャガイモパンはあるみたいです。私、よく知らないけれど。）

　オーブンから直行、焼きたてなので、アッチッチ。まだ、切れません。間髪置かず、大慌てで、5時過ぎの撮影。（毎度のことながら、写真は、あまり良くないです）。

　フランス粉300g、中種120g、塩小さじ2、水150cc、蒸してつぶしたジャガイモ300gです。

　オールインの捏ね。割りと硬めの生地です。捏ね方や、発酵具合は、フランスパンに準じます。（水分が、イモに換わったでけです。同様に、中種は、3，4日目のものを）。

　発酵は早いです。甘みを入れていないのに、糖分を入れたような飴色の焼き上がりになり、香ばしいのです。

　そして、ともかく、よく膨れ上がる。アドバルーンのようだ。その上、でっかい！

　アホのように、膨れ上がって、ともかく、どでっかく膨らむのだ。焼き色も、すごく良くつきやすいのです。

　オーブンレンジ使用の焼き色つきにくい人にも、心優しいパン作り素材が「イモ」。これは、文句なく、豊かな焼き色がつきます。

　そのうち、教室で「イモパン」をやりたいのですが、いつにするかは未定です。

　リージャン・ロード・クライマーの蕾が膨らんできました。

　ほら、これよ、これ。（と、指でつかまえている私）。あと、数日後には開花かな？

　暖かな風に身悶えしているモッコウバラとクライマーです。

　木曜日の撮影に向けて、パイやバターケーキの仕込みをしなければいけないのですが、本日はお日柄もヨロシク…暖かいですね〜〜。ヤバいな…。

　ジャガイモのリュスティックと、ポテトフランス（？）（じゃがいもマッシュで捏ねるフランスパンなんてあるのか？）を只今、一次発酵中です。

　あと、もうひとつ考えているのが、ヨモギの緑色の生地と、大納言の入った白い生地を捩じって絡み合わせた蒸しパン。（これはきれいだと思うよ。白と緑のコントラストに、大納言のツブツブですから）。

　来週の教室パン。どちらにするかは、出来上がり方次第で決めます。写真は後日になります。

　新ジャガにも、ヨモギにも、季節はまだ少し早すぎでしょうね。（気ぜわしく先走りそうになる。）

　生き急いではなりませぬ。