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ライ麦パン

 ライ麦粉で生地を作り、ライ麦パンとして焼きあげるには、サワードーと呼ばれるphの低い酸化種が必要になります。サワードーも自然発酵種のひとつです。  サワードーの作り方は、当教室の種起こしとよく似ているのですが、小麦粉で […]