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甘酒を使った発酵食「切り込み」

 久々にカラリと晴れ渡った秋空です。  仕込んでから3週間目の「イワシの切り込み(塩辛)」です。本当はニシンで作ると最高なのですが、東京では良いニシンが手に入らずに、イワシで代用しました。ご飯のお供、酒の友。しょっぱいけ […]