なかなか幻想的なムードで撮れました。
酵母パン醤油づくり実験、途中報告。
とうてい、まともな人間が思いつくとは考えられない試作品。
アホも、ここまでくりゃ、もはやアートです。
塩水は一丁前に、茶色くなってきました。静置しておくと、澄んだ茶色ですが、振り回すと（なにせパンですから）濁ります。
パンは水分を吸うと浮き上がります。やはり、重石が必要でした。
匂いは、まだ、味噌麹のコウジカビ系の匂いです。しかも、その上、酒臭くなってきた…。
なんと、表現いたしましょうか。
いうなれば、キノコ酒。
んなもんが、世の中にあるのかないのかは、知りませんが。
このキノコ酒、発酵が進むと、たぶん、醤油臭くなってくれる系の匂いです。
塩分を高くしたので、腐敗はしておりません。
いったい、どんな白醤油になるのでしょうか。
ちなみに、小麦粒と煎り大豆から仕込んだ白醤油のほうは、かなり真面目に白醤油への道を歩んでいるようです。
こちらの匂いも、まだ、コウジカビ系のキノコっぽい匂いです。