日: 2008年11月6日

　今週の教室パンの柚子の香クグロフです。

　今日、ずーっと、インターネットが接続にならずに、すごく、あせった。

　たぶん、サーバーダウン？

　今週のパンの告知画面がアップできずに、しばらく、オロオロしておりました。

　朝一番で、白醤油の小麦麹などを先にアップせずに、さっさと、パンの写真を撮って画像に載せるべきだったと、後悔することしきり。

　すんませんでしたー、写真もアップも、遅れてしまいました。夕方、日没直前に、無理やり撮った写真なので、よくない画像です。許してちょんまげ。毎度のドジです。

　（あせっ、あせ…。）

　小麦麹ちゃんたち、今、とても、いい子で、思い切りコウジカビ熟成のウグイス色になっているよ。もう暗いので、写真は撮れないけれどね。

　明日あたり、様子をみながら、本仕込みに入ります。

　もし、国産小麦と大豆で、美味しい白醤油が手作りで完成したら、レシピとハウツーを公開しますからね。小麦や大豆を作っている方たち、待っていてね。ご自分の小麦と大豆で、「高級料亭・白醤油」を作ってみてね！

　（うっき、うき　♪）

　11月に入ったとたん、気温がずいぶん下がりました。

　パン生地の発酵も、コウジカビの出芽も、かなり遅くなりました。

　もうすぐ、冬が来るんだねえ…・。

　白醤油の小麦麹、今朝は、もう全体が、真っ白なコウジカビに覆われていました。

　ところどころ、黄色くなったり、緑色に熟している部分もありますよ〜♪♪

　小麦麹づくりそのものは、ほぼ、成功間違いなしです。

　今日、明日と、発熱のピークが続くことでしょう。明日のライブ、あきらめました。お楽しみ事よりも、自分が産んだ子を育てるのが、一番大事。私の優先順位って、きっぱり決まっているのよ。

　だって、できちゃったんだもーん。

　残る問題は、塩水で漬け込む本仕込みと、その完成です。完成すれば、来年の1月くらいから、自家製白醤油を使って料理することができます。

　有名どころの料亭の板前さんですら、原材料すべて国産・自家製手作り白醤油なんざあ、使えまい。ウヒョヒョヒョヒョ。

　これで、うちも高級料亭だぜ。タイトル変えなきゃな。「高級料亭・りんこう庵その日暮らし」。「高級料亭・酵母パン教室」。

　なんだか、いまいち、どことなく、まだ、ビンボ臭いなあ…。「子種処・りんこう庵」・・。これも、別なものと感違いされそうだな。

　酵母パンのほうは、まだ、カビが来ていません。うちのパンは、カビが来にくいのです。でも、放っておけば、いずれコウジカビで覆われて麹になります。

　ふたつとも成功すれば、発酵食本の改訂版のほうに加筆できるね。「高級料亭でも使えまい・国産小麦の白醤油！」「高級料亭も真っ青・酵母パンからできちゃった白醤油！」

　あ、そうだ、うちってパン教室だったんだ。「柚子の香クグロフ」パンの写真の更新は、本日午後からにします。

　今は小麦麹でルンルンしているんです。

　まだ、白醤油が完成していないというのに、おめでたいやつだな。