初夏になりかけの温かくなったころ、教室で仕込んだ甘口の白味噌。
どーせ、少ししか使わないから…と、大豆1k程度の仕込みでしたね。
みなさんのは、まだ、冷蔵庫の中で待機中ですか？
私、昨日、やっと使い初めました。甘酢辛子味噌を作りました。
白味噌100g、みりん大匙2、酒大匙1、砂糖大匙3、酢大匙3
これを小鍋に入れて、かき混ぜながら、プツプツ沸騰するまで加熱して、大匙1ほどの練りからし（チューブに入ったやつ）を混ぜ込みました。
夕べ、焼きナスにのっけて食べたら、とても美味しかった。
（毎年、甘口の白味噌仕込みはイヤイヤだけど。でも、やっぱ、今年も少しだけ仕込んでおいて良かった…と、思えた瞬間です）。
貝、イカ、タコなどと海草を合わせたものに、のっけたり。
キュウリなどの酢の物に、ちょっとトッピングしたり。
この程度の量を作り置きして、冷蔵庫に入れておくと、これからの季節の食卓で、割と重宝しますよ〜。
ホタルイカなんぞを買うと、よく、袋入りの甘酢味噌が、サービスで同封されているでしょ。あの味って、ちょっと、ありがた迷惑系…。
自分で作った白味噌で、ちゃちゃっと作ったものの方が、格段に美味しいよ。
チューブに入った練りからし、結構いろいろな添加物入っているけど、わたしゃ、全然気にせずに、へーきで混ぜ込んでいます。
もし、気になるのでしたら、粉からし、ご自分で練ったものを混ぜ加えてくだされや。（めんどくせーから、私はチューブ入りで十分ですわ。）
味噌作るのは、面倒くさくないんだけれどね。でも、粉わさびとか、粉からしを練るのって、ツーンとして、鼻水たれるから、やーなの。
何を作っても、どこか、何かが倒錯していて、矛盾を含んでいるんだな、これが。
ま、んなこった、どうでもいいから、ともかく作ってみなはれ。