サツマイモのお次に、土鍋で蒸し焼きにしたものは里芋です。
蒸し器で作る「きぬかつぎ」の蒸し焼きバージョンです。水なしだから蒸気なし。野菜が身の内に抱えている水分だけで十分ふっくら。
ちょと、あーた、これ、これね、ムチャクチャ、う、う、う、ウマいんですよ！！
甘くて、ねっとり、ほっこり！身の締まりもいいわ〜。味が濃い。
もー、甘味噌なんざ、いりませぬ。醤油つけていただくだけで充分ウマいし、甘い。
蒸し器で、蒸してつくるきぬかつぎの里芋って、粘りあるヨダレをタラーンとたらしたりするでしょ。皮なんか、ペロンとむけちゃって、おけつ丸出しの部分もあったりとか。ああいうことって、私、あまり嬉しくないんですけど…。
でも、この蒸し焼きはね、全然ヨダレをたらさずに、身なりも美しいままにできあがるのです。そして、味が濃い！ともかく、美味しいです。
ね、ね、ね、これ、絶対に作ってみるべきよ、あーた。里芋は、土鍋で蒸し焼きに限るわよ〜。
土鍋の内側にオーブンペーパー（かホイル）を敷いて、洗った皮つき里芋を並べ、中火で30分くらい、火を止めて、蓋したまま10分くらい蒸すだけ。
萬古焼きの土鍋、眠らせていませんか？（たいがいの家庭にある土鍋は、四日市市で生産された萬古焼きのもののはずです。）萬古焼きの土鍋は、耐熱性が非常に高いんですってよ。スグレモノなのよ。形や色が違っても萬古焼き。
いい、「ばんこやき」ですからね、ばんこ。間違った読み方をすると、映倫カットよ。無知と赤っ恥をさらすことになるわ。お店で土鍋の買い物をするときには、特に気をつけて。
「これは、○んこ焼きですか？」「いえ、違います。」買いそびれることになります。
耐熱性の高い土鍋は、ガス台の火にかけられる小さな密閉オーブンのようなもの。普通のオーブンで焼くと、乾燥してカピカピになってしまうけど、土鍋での蒸し焼きなら乾燥せずに蒸し焼きになるわよ。
我が四季旬菜料理の企画として、今週は「土鍋の多様な活用法」強化週刊です。
タラちりや、水炊きなどの鍋料理だけではなく、もっと幅広くて楽しくて美味しい土鍋料理法を考え出して随時のせますね。美味しそう♡と思うものは、ぜひ、即お試しくだされや〜。
さて、今夜のタジン（パン種ハナクソ付きの蓋の）鍋料理は、キノコと貝類の蒸し焼きです。
今、貝ちゃんたちの砂抜きをしています。
みんな元気に汐吹いたり、足出したり、泡吹いたりして動いています。見ていたら、可愛くなってきて…。
なんだか料理をする勇気がなくなってきた。
天気が悪くて暗いから、もう料理の写真も撮れないし。
とかなんとか、ぶつくそ言っていないで、料理すべきだわな。
