→なぜ、この絵なのか！？（知る人ぞ知る）
明日の教室のアイテムは「プロバンス」。これはファンテジ（小型フランスパン）の一種といってもいいでしょう。
フランスパン生地を小さな棒型にして真ん中に切れ目を入れて、それを手綱こんにゃくのようにひねり、オリーブオイルとエルブドプロバンス（フレンチハーブミックス）を表面にコーティングして焼き上げる香り高い小型フランスパンです。料理にもお酒にもチーズにも合います。
と、ここまで書いたのはいいのですが。…・・。
手元にフランスパン専用粉が尽き果てていたので、ただいま材料を買い物に行ったら、店にもフランス粉が売り切れていたのだ！ガーン。
どーするんだよ、中種はフランスパン用にフランス粉を全部使いはたして、すでに仕込んじゃったのに。
セモリナ粉で代用するか？（セモリナ粉なら、イタリアン素材コーナーにあるかしね）。挽きも粗いから、フランスパンに似た味わいになるし。でもなあー、マカロニ用粉だからなあ。ちょっと邪道かなあ…。（こういう準備の悪い事態をしょっちゅう起こす教室でございます）。捏ね心地も微妙に違うしなあ…。困るよね、品切れ。（もっと早くから買っておけ！店が悪いんじゃなく、自分が悪いのっ！）
あ、そうだ。普通のリーンのパン生地にクスクス混ぜちゃったらどーなるだろう？おもしろいかもしれない。でも、いまだに一度も、そんなものを試作したことはない。でも、クスクスならフランス産のが、まだ一箱うちに残っている。
生地にクスクスを混ぜ込む。一次発酵中にクスクスが生地の水分を吸水して、固い生地になる（であろう）。（ならんかもしれん）。（わしゃ知らん）。
プロバンス成形して焼成する。パンはどことなく（たぶん）不思議な歯ごたえになる（であろう）。（ならんかもしれん）。（わしゃ知らん）。
これから一発、試作として仕込み、朝にでも焼き上げてみるとするか？（綱渡り的パン教室アイテム）。
ともかく、なにかと失敗の多い酵母種でのフランスパン作り。表面にオイルを塗って焼きあげると、焼き色だけは見目麗しく焼きあがりますよ。ましてや、プロバンスみたいな、ひねくった成形にすると、バゲットのような成形下手のボロも出ないしね。わたしゃ、パン作りのごまかし方を教えてるのかい？
いえいえ、バゲットのようなシンプルなものが、実は一番難しいんですよ。