日: 2010年5月18日

　ただ今、立川伊勢丹の富沢で、合わせトヨ型をお願いしてきたところです。

　案の定、在庫はなく、取り寄せ注文で2週間以上かかるそうです。

　当然、今週のパン教室に間に合わず。

　まあ、気長に待ちましょう。腐るものじゃないし。

　かわりに、今週の教室アイテムのため、こんなに可愛い小さなパン・ド・ミ型を人数分ゲットしてきました。

　10センチ四方くらいの蓋つきスクエアー型です。（かろうじて、人数あったわ）。これは、千円ちょいくらいの価格で、さほど高くなかった。

　粉も山ほど配達頼んで、バターもたくさん抱え込んできて、鰹節屋で枯れ節を何本か買い込んで、暑いし重いし、バター溶けるの気になるしで。

　全然ゆっくりせず、お茶すらしないで、汗臭くなりながらイソイソと国分寺に帰ってきたわ。バター、セーフでした。大丈夫、溶かしていないよ。

　ただ今、パン生地を発酵中。

　この小さな可愛い型で、四角いパン・ド・ミを今夜焼いてみるね。

　バター買い出し用に、断熱材の保冷バッグを買って準備していたんですけどね。持って行くの忘れたの。おかげで、忙しい帰路となってしまいましたわ。

　でも、教室用のパン・ド・ミ型をゲットできてよかったわ。これで、アイテムの幅も少し広がる。

　こちらは、ブリオッシュ生地をクグロフ型に入れて焼いたもの。

　蓋つきのパン・ド・ミ型で焼いたものと、食べ比べてみたのよ。

　同じ生地でも、食感が全然違うの！

　パン・ド・ミ型のほうが、しっと〜りソフト。クグロフ型のほうは、サクっとっぽかったわ。

　パン・ド・ミは、蒸し焼き状態になるので、当然、生地の質が別のものになるんだけれど。でも、ブリオッシュ生地の違いは、かなり顕著でした。

　実は、ブリオッシュ生地を蓋つき食パン型で焼いたのは初めてです。今まで、「ブリオッシュのような菓子パン生地を食パンに仕立てるなんて。あんなの食べる気にも作る粋にもならないわ」と、豪語していたのです…。

　が、前言をくつがえし、ものの試して…。

　小さめのパン・ド・ミに仕立てると…。

　こりゃ、ウマいわ。ブリオッシュ型やクグロフ型などで焼くよりも、よほどしっとりリッチな味わいだ。

　教室のパンも、パン・ド・ミ型にしたくなってしまったの。こうなりゃ、意地でも生徒の人数分、型をゲットしなければ！！！（鼻息が荒くなっている）。

　今日、立川伊勢丹の富沢商店に行って、型をたくさん注文してくる。（たぶん、在庫はたくさんないと思うので）。

　昨日はとても嬉しいことがあったわ。酵母焼き菓子の本が、海外進出。韓国版が出版されることになりました。

　カンパーイ！したとたんに、元気復活。それまで、なんとなく不調でかったるくて。めずらしく昼寝みたいに横になってみたり。右足の裏も痛いままだったんだけど。

　海外版が、また出ると知ったとたん。痛みもだるさも、ウソのようにぶっ飛んだ。ケロッと治ってしもうたわ…。

　ゲンキンと言えば、あまりにもゲンキンな「不調（どこが？）」です。

　自分でも呆れています。