日: 2010年5月28日

　ということで、3時のおやつの時間に、ピッツア・ロマーナが焼きあがりました。

　薄く伸ばす成形のポイントは。

　まず、空中の頭上で生地を29回転回し、そのあと足の股下を7回いく具し、背中にまわして、6回半回転、そのあと頭にヘルメットをかぶって、頭でくるくる回りながら、つま先で生地を回します。

　今回の教室の成形は、いつもと違い少し難しいかもしれません。

　できない方は、麺棒で伸しても構いません。

　自分の好きなものだけをトッピングしてみました。チーズはゴルゴンゾーラ、他、トマト、玉ねぎ、アンチョビです。これなら、冷めても美味しいの。

　薄いので、二つに折りたたむとお弁当ランチにもなるよ。

　では、みなさん。今夜はヘルメットをかぶって頭で回る練習をしてください。

　明日、土曜日はお教室でございます。

　なにぶん、お気をつけて。御身お大事に。ご無事を祈ります。

　画像のアップは後回し。ただ今、発酵中。

　昨日のピザは、少し厚くてもっちりした生地の方でした。

　本日のものは、薄くてクリスピーなローマ・ピザを仕込んでいます。

　もっちり生地も美味しいけれど、薄手のものは食べやすくていいでよね。

　これは、シンプルなトッピングの方が合います。

　（焼きあがりは、夕方近い午後です）。

　レシピだけをのせておきます。15cm7，8枚分ほどです。

中種100g（少ない方がクリスピーにしやすい）、薄力粉200g、フランス粉100g、塩小さじ1（少ない方がクリスピーにしやすい）、水159cc、オリーブオイル大さじ2

　作り方

1・ボウルの中に粉と塩を入れて軽く混ぜ、中央にくぼみを作り、そこに水を注ぎ入れて中央から混ぜ、粉切れさせます。

2・中種を混ぜ込みます。（捏ねすぎないように）。

3・オリーブオイルを混ぜ込みます。（捏ねすぎないように）。

4・一次発酵30℃で5．6時間ほど。

5・分割して丸めます。ベンチタイムを取りながら、2mmほどの薄さに麺棒で伸します。

7・250℃で、3分ほど焼いて窯伸びをストップさせます。

8・好みの具を薄めにトッピングして、240℃で5，6分ほど焼成します。

　明日の教室では、もちもちピザと、さくさくピザの両方、2種類を行う予定です。