最近、ハマってしまっているクロテッドクリームづくりと、それで捏ねるパン。
昨日はレーズンパンと食パン2斤を仕込み、オーバーナイト。
暖かい本日ですが、今さっき、やっと焼きあがりました。
レーズンパンにも、ぴったりな材料だと思います。
ミルキーな風味は、牧場の朝と言ったところ。カントリーな香りですわ。おっぱい系とでも申しますか。(私、乳製品好きなのよ)。
今回のクロテッドクリームは、半分量まで煮詰めてみました。もう、これでホエー成分は無きに等しい状態。
生クリーム成分の無脂肪固形成分4%と、乳脂肪成分47%が、2倍に濃縮されたんですもの。ここまでになると、ホント、濃厚なクリームですね。
パンに配合すると、苺ジャムなどのフルーツの風味とマッチします。
苺ジャムがあるうちは、ずっと作り続けていそうな気配。