昨日、仕込んでおいた酵母マフィン。国分寺産ブルーベリーバージョンです。ほんのり、甘酸っぱいマフィンです。
で、昨日のうちに、焼きあげようと思っていたのだけれど、ついつい、オリンピックを見てしまい、焼成は本日の午後になりました。（つまり、サボった。）
普段、テレビは見ないんだけどね。受身的で嫌いなので。でも、見た。オリンピック弁当まで作ってさあ…。（台所で食べずに、テレビのある部屋に夕食を持ち込んで。ウナギの白焼きで、うな丼にした。これ、普通の甘辛うな重より、さっぱりとしていて、美味しいんだよ。）
酵母の焼き菓子は、待たせておけるから、ラクです。待たせるときには、冷蔵庫に入れておけばいいのです。
で、今日になって、やっと、焼き上げて、大慌てで、写真撮りました。
しっとりフワフワですが、甘さ控えめ、軽い朝食にも向くような、パンに近いマフィンです。
普通、マフィンづくりは、（油脂が多い場合は）バターと砂糖と卵をふわふわになるまでクリーミングしなくてはいけなかったり、（油脂が少ない場合は）卵と砂糖を白っぽく、もったりするまで攪拌しなくてはいけなかったりで、なかなか手がかかります。
でも、酵母パン種を使うと、ハンドミキサーで、一気混ぜ。5分もかかりませんよ。あとは、放っておくだけ。待ちきれなくなったら、冷蔵庫にぶち込んで、翌日、自分の都合良い時間に再開すればいいのです。
・中種75g、・小麦粉150g、塩小さじ1弱、砂糖大さじ2〜3くらい、・卵（大）1個、牛乳（ヨーグルトにしました）75cc、・溶かしバター50g（材料不足なので、バターの3分の1量をクリームチーズにしました）、・ブルーベリー100gくらい（かな？計らなかった。あるだけ入れた）。
作り方
1・溶かしバターとブルーベリー以外の材料をボウルに入れて、ハンドミキサーで、全体が均一に混じるまで、数分、ガーします。
2・溶かしバターを加えて、バターが混じるまで、ハンドミキサーで、（1分くらい）ガーします。
3・放っておいて、オリンピックを観ます。眠たくなったら、生地は冷蔵庫へ。オリンピックを見ない場合は、30度〜で3、4時間ほどで、一次発酵が完了します。
4・発酵した生地に中に、ブルーベリーを適量（いい加減でいい）混ぜ込みます。これは、ガス抜きとパンチも兼ねています。（ブルーベリー以外の果物でもいいですよ）。
5・5cm直径のマフィン型10個に、生地を等分に流し込む。（型、6，7分目）
6・1時間半ほど、室温に放ったらかしておき、二次発酵らしき時間を与える。
7・180度〜160度のオーブンで、20分、焼く。
簡単で美味しいよ。やってみなはれ。