土曜日はお教室でございます

  はい、はい。「想定外お教室」は「ピザにはビールだ!」というテーマで、決定いたしました。(休みだ、と言っていたのに急にやるし、テーマもテーマだし、実にすばらしいパン教室でございます。きょーこちゃん、コメントありがとう。静ちゃんも来れるといってますよ。みきちゃんやなみこちゃんも誘っておきました。)

 ピザの生地は、捏ねたらすぐに分割して丸めて薄くのすように麺棒をかけて、一次発酵中にも何度か麺棒をかけてのして、一次発酵の終了時間と同時に、ごく薄く丸く、のされている状態に持ち込むといいのです。(ラクチン)
 一次発酵を終了させた生地を極薄く丸くのすのは、自然発酵種の場合、(弾力が強いせいで)、なかなか困難で時間がかかりすぎる作業になります。でも、生地の弾力の強まらない発酵未然のうちから、麺棒をかけてのしはじめると、そのような困難がなくなります。
 トマトソース系のピザも美味しいけれど、薄い生地にブルーチーズだけをのせて焼き上げるシンプルピザも最高です。これが最高にビールにもワインにも合うね。チーズはゴルゴンゾーラが一番いいんだけれど、なかなかのお値段なので、もうちょっと安い他のブルーチーズでも可…ということで。
 本当は庭のアースオーブンで薪で焼くと、もっともっと最高に美味しく焼けるのだが、…。手間と時間がかかりすぎるし、ヤブ蚊も出てきたし、ハスの葉もわさわさ茂ってきたので、…ガスオーブン焼成で我慢しておくか。

パン教室連絡

  6月の教室ご案内で、30日・土曜日の教室は回数調整のために休講…とお知らせしたのですが、何の予定も入っていないし、きょーこちゃんが出席したいと言ってくれているので、急きょ行うことにしました。

 急な話で恐縮ですが、もし、ご都合よろしければ、ご参加ください。(準備の都合上、本日中に、ご一報いただければ助かりますです、はい)。(電話でもFAXでもいいよ)。

 ベーグルでもやりましょうか?さもなければ、ピザにしますか?わたしも休みのつもりだったので、あまり考えていなかった。
 ピザで、いいかなあ?。。。。ビールとも合うし。(どこまでも真面目な林弘子である)。ピザソースたくさん仕込んだら、今回のはニンニクがききすぎていて、ニンニクピザ?みたいな味。味付けし直さないと、少々臭う教室になるな…・。