豆乳かん(寒天豆腐)

 ムシムシ暑くなりそうな本日。涼しげな一品はいかがでしょうか。

 普通、豆腐はにがりで固めます。でも、たまには心もとない淡白な味わいの寒天豆腐もいいものです。

寒天3g、水200cc、濃い目の豆乳300cc

1・寒天を水に1時間ほど浸して透明になるまで戻します。
2・これを鍋に入れて、弱火で7,8分ほど煮溶かし、火を止めますます。
3・豆乳を2に混ぜ加えて、型(10〜12cm四方くらいの卵豆腐の型)に流し知れて、冷やし固めます。
4・タレを作ります。豆味噌、醤油、みりんを各大さじ1.これを混ぜ合わせるだけですが、好みで生姜の絞り汁を加えたり、山椒のみじん切りを加えると、さらに美味しい。簡単にわさび醤油でいただいてもOK。
5・型から抜いた寒天豆腐を切り分けて、タレを添えて出来上がり。

 豆腐と同じ原材料なのに、全く違う味わいのものになります。言うなれば、牛乳寒天の豆乳バージョンなのですが…。上記材料に大さじ3〜4の砂糖を加えると、デザートお菓子にもなります。(バナナの輪切りを入れるとうまい。バニラ少々も添加して)。が、しかし。大人の味覚で辛口でいただくのがミソです。
 使用する豆乳は豆腐屋さんの濃い豆乳を使うのが一番。スーパーのはちょっと薄いですよね。さもなければ、自分で大豆から絞る。今回は面倒だったので、豆腐屋さんから買った豆乳を使いました。