まるで輸入角材のように、年輪層の大ざっぱなバウムクーヘンになってしもたわ。
生徒たちが作ったものの方が、よほど、丁寧で、きれいなのだ。はははは！
えーとですね、これは、この前のレシピに＋マジパンペーストを100g（バターの攪拌時に）加えたものです。砂糖は50gほど減らします。（マジパンの甘味が加わるので。）
でも、写真じゃ、口当たりや風味の変化は伝わらないよなあ…。
マジパンを加えたら、やけに、ふんわり柔らかく、しっとりと仕上がった。で、これは好みもあるでしょうが、ふわっと柔らかいものがお好きな方は、ぜひ、マジパンを加えてみてください。（以前のレシピに書き加えておいてください。）
本日は、白味噌づくりのために、白米麹を仕込み、大豆を煮ています。土曜日の教室に、うまく間に合うかどうかは、約束できませんが…。（もう、一日、早く準備すべきだったかも。タイミングが、あやういな。）まあ、期待しないでいておくれ。
白味噌は、短期間に（2週間ほどで）できあがる極甘口の白黄色の味噌です。発酵と言うよりは、むしろ、麹の「糖化」で上味的な甘みを出します。
コメ麹を大豆よりも多くします。大豆は、何度もゆでこぼしながら、アクを抜き、淡い黄色に炊きあげます。
で、これが、ヒジョーにめんどーくせーのですわ。何度もザルに豆をあけ、水を取りかえながら煮ます。あー、めんどくせー。いやだ、いやだ…。
甘い味噌は、ホントは嫌いなのですが、料理に必要な場合もあるので、豆1キロ分だけは、毎年仕込みます。で、毎年一度だけ、暑くならないうちに教室でやるのです。
なぜ、教室でやるのかと申しますと、自分が必要な分は少量なので、余剰を生徒たちに押しつけるためです。
米麹の完成が、土曜日にうまく間に合わないと、一人で白味噌を持て余してしまうことになるのです。
コウジカビよ、さっさと生えておくれ…。気温よ、上がれ〜。