豆味噌

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 豆味噌仕込み、これで24時間目。味噌玉の表面に白(黄ばんでいる)い糀カビが生えそろったのが分かりますでしょうか?ほぼ成功です。このまま2,3日放っておいて、もっと糀カビを増殖させて「強力!」な菌玉にします。ちなみに、粒で種付けしたもののほうはまだウンともスンとも言わずに、変化無しです。玉にするのはやはり何かが強力です。球形というものには何かの力がある。そうだ、地球もお月様も太陽も丸だ。

 この後日、塩水を入れて豆味噌仕込みを行います。あ、本日のパン教室のパンは「大豆のパン」です。