意味もなく小手毬寿司の画像。
これを作るのに、やっきになっていたら、昨日は危うくメインの新キャベツ蒸し餃子を出し忘れそうになりました。
試食の最中（しかも後半！）に思い出し、急いで蒸しあげました。
大好評でした！みんな、アチチチをハフハフ。ポン酢とよく合う一品でした。
「餃子のイメージとは違うので、名前を変えるべき」とのご意見。
「中華風蒸しロールキャベツ・ポン酢添え」とでもしておきましょうか。熱々をいただく酢のもの料理です。
酢のもの料理は小鉢の底に残ったお汁まで飲みほしていただけたら大成功です。みんんな、お汁まで飲み干しながら食べてくださいましたよ〜。
文字通り、1滴も残さずに。ポン酢冥利に尽きますなあ。新キャベツのみずみずしさと、爽やかなポン酢の組み合わせは、ホントによく合うもんね。
フォアグラのパテ・ド・カンパーニュには、パープルエシャロットのみじん切りピクルスを添えました。
エシャロットの紫が酢によって薄紅色に変わり、桜の花の色でした。重厚な味のパテに、爽やかな酸味と彩りとなりました。
「桜満開祝いの宴」。もとい、フランスパンの試食時間、まいどのことながらかまびすしく、爆笑にて無事終了。
来週は、リッチなパンです。