「これのどこが梅よっ？」と、言いたいかもね。
でも、梅なんです。
先ず、写真・左下。これはみじん切り玉ねぎ（今回は紫オニオン使用）を梅シロップ、塩、スパイス＆ハーブ、オイルで漬け込んだ甘酸っぱい玉ねぎのピクルスです。
そーです。梅シロップを酸味と甘みの調味料にしているんです。これを冷やしトマトなどのサラダにかけると最高！魚のフライなどにも合いますし。サンドイッチの具の上にパラパラ、これもOKね。マヨネーズ、みじん切りゆで卵と混ぜ合わせて、タルタルソースにも。
とてもシンプルなオニオンソースなのですが、あまりにも重宝なので、いつも冷蔵庫に常備しております。
写真・右。これが、梅のコンフィチュールをベースにしたソースで作った「夏野菜のトマトソース」です。
サイコロに切った（皮むき）トマトやキュウリ、パプリカなどに軽く塩をまぶしてざるに上げておき、余分な水分を切ります。
小さめのサイコロに切った玉ねぎ、梅のコンフィ（つーか、梅ジャムよね）、オイル、みじん切りニンニク（オイル漬けにしたもの使用）、スパイス＆ハーブ、塩を混ぜ合わせた「梅ドレッシング」を作り、水気を軽く切ったサイコロ野菜を和えます。
ともすると、水っぽいソースになりがちな素材の配合ですが、梅コンフィを使うと、水っぽくならずに美味しいままです。ですから、作り置きがききます。
この夏野菜のトマトソースに、魚介類なり、魚のフライなり、ソテした肉なりを漬け込むと、マリネ。上にかけると、フレッシュソース。生ハムやパスタと和えると、ドレッシング。
明日のパン教室、メインディッシュのソースです。
で、肉にしようか、魚がいいのか、それともタコ・イカ・エビの魚介類か…さもなければ、パスタなのか？…。まだ、決めかねているのです。
この際、全部？とか思ったけれど…。それでは「闇鍋」同然になってしまう。困った。何にしようか？
ちなみに、スィーツは「国分寺産！」のフレッシュな大粒ブルーベリーを混ぜ込んだバターケーキを焼き上げておきやんしたぜっ！ブルベリー、初物じゃ〜♪
初物で、まだ、ちょいとお値段が張るので、そのままお出しできないんですわん。ケーキにして、かさまし（？）しときやんしたーっ。
今週も、定員オーバー、窮屈な思いをさせちゃいます、すんまへんどす。ご予約入れ遅くてお断りせざるを得なかった方々、ごめんなさ〜いっ！「自慢の国分寺野菜」の夏料理（料理は自慢しないけど…）は、これからが本番ですから。
ささ、国分寺の美味しい野菜の料理、たーくさん、食っちゃって〜〜。ビールのワインも、バンバン飲んじゃって〜〜♪
お、おっと、パン教室だったんだぜえ…・。