と、言うことで、3時30分。やっと「出遅れのブリオッシュ食パン」が焼き上がりました。
ブリオッシュ生地を食パンサイズで焼いたのは初めてです。（でっかいぞ〜）。
焼き立てアチチチチなので、味見していません。クリームフルーツサンドイッチにも、まだ、できません。内層は悪くないです。いい匂い〜〜。
クリーム＆フルーツと合わせたら、さぞかし可愛らしい味でしょうねえ。たぶん、ケーキみたいなサンドイッチになるのかな？楽しみだなあ…。
二次発酵時間が長いんですわ。3時間以上。教室では、やはり大型の食パンにするのは無理だな。どんなに二次発酵をひきのばしても、2時間がせいぜいですもん。パウンド形で小型にするか…。
さもなければ、「出版記念パーチー」とかでっちあげでウソつき、大々的な飲み会にして、二次発酵を思い切り引き延ばすか…。（い、いかん！悪だくみしか思い浮かばん！）
これが、一番ヤバイ。我々、教室の面々は私を筆頭に、これ以上飲んだら、パンを焼き上げることなんか忘れて、教室を宴会場と化してしまう輩ばかりだ。
いったい、何の教室なのか、分からなくなってしまう。
一応、今回の配合を書いておきます。（食パン型1斤半）
中種150g、小麦粉300g、塩小さじ2弱、砂糖大さじ4、粉乳大さじ2、たまご1個と水を合わせて200cc、無塩バター75g
でも、配合は教室までに、変えるかもしれません。
あ、そうそう。梅のシロップとか、ジャムとか、梅のソースとかの活用法は、拙著「梅づくし」（出版社はバジリコ）を読んでくださ〜い。
最近、同じ材料・レシピで作っても、大きさ（サイズ）によって、別物の味になることが、面白くてしょうがないのね。ほら、この前の「ちぎりパン」も、そうでしょ。
この前、チーズ入りのメンチカツを大衆的なスナック料理ではなく、なんとか夕食に出せるような、ちゃんとした料理に仕立て上げてみたいと思い、チョーどでかいメンチカツを作ったのよ。
なんと、直径25cmの「特大チーズメンチカツ」！フライパンサイズなんだわな。
牛肉の薄切りを包丁で細かくメンチにして、同時にバターも肉と一緒にみじん切りにして（こうすると、安い肉でも霜降り高級牛肉の味になる）。
みじん切り玉ねぎなどの副材料とともに、ポリ袋に肉をぶち込んで、袋ごと捏ね捏ねして、どでかい円盤型の成形して。
パン粉をかぶせて油をまとわせて、オーブン焼き。（揚げることは、サイズ的に不可能だった）。
これをケーキみたいなトルテ形（三角）に切り分けて、皿によそったら、すごく見栄えがいいのよ。メンチカツには、絶対に見えない。（ただし、内容はメンチカツと全く同じものです）。
「う、うまい！何これ？ハンバーグでもないし、ミートローフでもないし…これって、何？」と、試食担当部長は問う。
「でっかいチーメンだよ。でかすぎるから、揚げられず、オーブンで揚げ焼きしただけだ」。
部長は感涙ウルウルもので、我々はその全部をたいらげてしまい、残念ながらブログの写真を取りそこねてました。
たぶん大きいと、肉汁の保持とか蒸らしとか、火通りのスピードとかが違うのでしょうね。
形や大きさが違うだけで、味わいも違うものになるというお話でした。