ちょっと早いけど、山椒の若葉を摘みました
花曇り。山椒の新芽が初々しい。まだまだ伸びたい盛りです。ああ、でもそれなのに、それなのに…。
我慢できずに両手のひらにこんもりと…くらい摘んじゃった！
もちろん、全部は摘みませんよ、気の毒だから、山椒に。
ということで…
さっそく料理！山椒の若葉としらす干しの塩佃煮
材料
山椒の葉を両手のひらにこんもり、しらす干し100g、だし汁200cc、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ2分の1、醤油小さじ1
作り方
上記の材料を小鍋に入れて、汁気がなくなるまで（15分くらい）焦がさないように中火で煮詰めるだけ！です。
走りのものなので、まだ香りは強くないです。5月、旬になったらもっとたくさん山椒の葉を入れます。葉はへしゃるので、いくらたくさん入れても大丈夫。醤油や甘味を控えめにして塩味にするのがポイントです。これで、ジャムの空き瓶1本分くらい。ご飯に切り梅を混ぜて、この塩炊きの佃煮をのせると、季節の先取り的味わいが楽しめます。
今回も画像を添付できなかった。残念。でも、頑張る。
林弘庵の竜洞姐こと林弘子
こんか
