苺ジャムの季節と言えば、やはりクロテッドクリームは外せませんでしょ〜。
バターと生クリームの中間みたいな英国のクリーム。スコーンを注文すると、必ずついてくるカロリー高そうな悪魔的魅力のクリーム。
マスカロポーネとも違うし、サワークリームとも違うやつ。
日本でも買えないことはないけれど(中沢とかで出しえいる)、やはり本場モンの感じとはちゃいますねん。
もう、こうなりゃ自分で作ってみるしかないわよね。
ということで、試作してみました。
生クリームを煮詰め、冷蔵庫で数日間寝かせて冷やし固め、布巾に包んで、にじみ出たホエーを絞りおとしたのよ。
うん、これのほうが「っぽい感じ」ですわよ。
スコーンとか、ホットビスケットとか、先週のクッキーブレッドに合いそうだわ。
このクリームでパン生地を捏ねたら、どーなるんだろうか?すごくリッチな生地になりそうな気がするけど。
でも、まさしくバターでもなけりゃ、生クリームでもない別モノ物体なのよね。どんな生地になっちゃうのかしらね?
やってみるしかないでしょー。
(またまた、アホな試作を開始しようとしている私である)。