お教室でございます


 秋雨続きでしたね。今日もお天気がご機嫌斜めっぽくなるのかな。お教室でございます。お気をつけていらしてください。

 木の実たっぷりの「リスさんのほっぺパン」をやります。水分85%のゆるゆる生地を木の実のパンに仕立てます。

 豆味噌バターケーキの試食もございます。

 国分寺農家の大根が、出回り始めたので、大根役者料理が酒の肴。

 豆味噌の種麹リフレッシュメント用の味噌玉(写真)は、森のキノコのような匂いを漂わせています。今シーズン用の子種を採取したら、初回の豆味噌仕込みに入ります。

 お教室での豆味噌づくりは、そのあとからになります。

 11月、12月のパン教室は、クリスマスアイテムだの、発酵食とのコラボだのがあり、なかなか、ドタバタする季節になります。

 すでに、私は、ドタバタし始めていて、頭の中にもカビが生えてきています。